Eventi in ristoranti
23 aprile - 23 maggio

030 7450594

www.burnec.it

Menù Degustazione

Dal 18 al 20 Maggio
Costo: €45.00 a persona

Selezione di salumi
Sformatino di polenta con cuore di Bagoss e spiedino di lumache al bacon
Alborelle del lago d’Iseo in carpione con cipolle rosse
Risotto alla barbabietola con fonduta al gorgonzola
oppure
Ravioli fatti in casa con ripieno alla bresciana e burro di malga
Bocconcini di filetto di maiale al pepe rosa con cupoletta di patata
Semifreddo ai frutti di bosco
Caffè
Abbinamento: Franciacorta Brut docg e Franciacorta Satèn docg

È gradita la prenotazione

Menu ispirato al tema del Giro D’Italia

Costo: €55.00 a persona

Aperitivo con stuzzicheria
Abbinamento: Franciacorta Gatti Rosé
***
Tiepida di luccio con finocchio croccante, asparagi e gelèe di pomodoro
Abbinamento: Franciacorta Le Quattro Terre brut
***
Gnocchi di barbabietole e patate con bottarga di coregone e spuma al gorgonzola di capra e centrifuga di sedano verde
Abbinamento: Franciacorta Villa Crespia extra brut rosé Brolese
***
Filetto di storione bianco alle erbe aromatiche
con radicchio rosso stufato, flan di zucchine e crema di limone salato
Abbinamento: Franciacorta Majolini Vintage
***
Parfait al miele di castagno Az. Agr Faustini, cremoso di lamponi e pavè croccante al cioccolato

MENU’ DEGUSTAZIONE ASPETTANDO IL GIRO

Dal 23 Aprile al 23 Maggio
Costo: € 40.00 a persona

Salumi e Formaggi del Borgo con Giardiniera di Verdure
Antipasti Caldi del Borgo
Risotto Con Porcini Mantecato con Robiola di Monte
Casoncelli al Burro e Salvia con Pancetta Croccante
Tagliata del Borgo Con Patate al Forno
Dessert A Cura Dello Chef

IL MENÙ COMPRENDE:
coperto, acqua trattata naturale e gasata, caffè e piccola pasticceria.
Franciacorta Rosè DOCG di nostra selezione

Menù dedicato

Dal 26 Aprile al 23 Maggio
Costo: € 40.00 a persona

Trota salmonata marinata con avocado e burrata
Riso alla barbabietola con caprino e sale nero
Filetto di maialino al punto rosa con patata mantecata
Insalatina di fragole con meringa e salsa ai frutti rossi

Acqua, rosso e bianco, caffè

Prenotazioni al 347 1278891

030 7364071

www.cortelantieri.it

Menù dedicato

Dal 23.04 al 23.05
Costo: € 40,00 a persona

Aperitivo di benvenuto

Composizione di pesci del Sebino: filetto di trota in carpione, sarda essicata con polenta abbrustolita, insalata di luccio al vapore
Abbinamento: Franciacorta Cuvèe Brut
*****
Risotto al Franciacorta Rosè mantecato con robiola tre latti delle nostre Valli
Abbinamento: Franciacorta Rosè
*****
Filetto di maialino da latte cotto al punto rosa con spinaci all’olio del Sebino e salsa allo Chardonnay in Abbinamento: Franciacorta
Millesimato Arcadia
*****
Zuppetta di fragole con gelato al fior di latte
*****
Caffè

E’ preferibile la prenotazione 030 7364071 oppure 030 736151.

Da Zero a Dieci – 4 Franciacorta a confronto

18 Maggio 2018
Costo: € 55,00 a persona

Seminario condotto dagli enologi Cesare Ferrari ed Alessandro Santini in cui la Cantina proporrà la degustazione di 4 Franciacorta con differenti dosaggi di Liqueur: Il Nature con dosaggio zuccherino zero; l’extra brut con dosaggio di 4 grammi/litro; la Cuveé brut con dosaggio di 7 grammi/litro ed il Saten con dosaggio 10 grammi/litro.

Verranno inoltre illustrate le tecniche per la produzione del Franciacorta unitamente al racconto di interessanti novità e curiosità sulla zona e sui vitigni impiegati.

A seguire cena al tavolo come da proposta menù…

MENU’ NOTTE ROSA IN FRANCIACORTA

Aperitivo di benvenuto

Sfoglia farcita con mousse di ricotta di pecora agli asparagi freschi padellati
Abbinamento: Franciacorta Extra Brut
*****
Maccheroncini di pasta fresca con ragù di faraona e funghi cardoncelli
Abbinamento: Franciacorta Satèn
*****
Cosciotto d’agnello disossato al forno con tortino di pate
Abbinamento: Franciacorta Riserva Origines 60 mesi
*****
Flan al cioccolato fondente con cuore morbido e salsa di lamponi
*****
Caffè

E’ preferibile la prenotazione 030 7364071 oppure 030 736151

Menù rosa Aspettando il Giro d’Italia

Dal 23 aprile al 23 maggio
Costo: €90.00 a persona

Benvenuto dalla cucina
Vongole (Lupini) alla maniera di Nadia, serviti nel coccio con bruschetta
Spaghetti cacio e pepe su letto di scampi crudi
Ombrina al forno con mandorle tostate su crema di capesante e Franciacorta Rosé
Spiedini del giorno sul carbone, con cestino di Parmigiano Reggiano e chips di patate
Pre-dessert
Crema royale al cucchiaio con frutti di bosco freschi e fragole
Caffè con piccola pasticceria
Abbinato ad 1 bottiglia di Franciacorta Rosé ogni 2 persone

Il menù Rosa si intende servito per tutti gli ospiti del tavolo, senza alcuna variazione
Il menù potrebbe subire variazioni, secondo disponibilità del pesce pescato del giorno

Dal 23 aprile al 23 maggio, compreso weekend 18-19-20 maggio di Aspettando il Summer Festival


MENU DEGUSTAZIONE ABBINAMENTO ROSE’

Menù del territorio (Osteria)

Costo: €40.00 a persona

Trota marinata, insalatina di fi nocchio, insalate marinate e frutti rossi (potrà subire variazione in base alla stagionalità)
Pennette al ragout di pesci di lago
Manzo all’olio tradizionale di Rovato con polenta e crema di patate
Tiramisù tradizionale
Coperto, acqua, caffè Lavazza Etigua inclusi
1 calice di Franciacorta Rosè

Menu “Scoperta” (Ristorante)

Costo: €60.00 a persona

Degustazione di 3 piatti a libera fantasia dello chef secondo la stagione e il mercato, compreso di Franciacorta e aperitivi di benvenuto, pane e grissini artigianali, acqua Panna/San Pellegrino e caffè Lavazza Etigua
2 calice di Fc Rosè

Menù in rosa

Dal 23 Aprile al 23 Maggio

Menù disponibile solo per tutto il tavolo in abbinamento a Franciacorta Brut Rosè “Mirabella”

Tartàre di Trota Bio all'olio e lime con granella di pistacchi
Ravioli di pasta fresca alla barbabietola su vellutata di piselli
Turbante di salmerino su vellutata di patate viola
Aspik di lamponi al Franciacorta con crema pasticcera alla rosa
Caffè

MENU’ DEGUSTAZIONE ASPETTANDO IL GIRO

Dal 23 Aprile al 23 Maggio
Costo: € 40.00 a persona

ANTIPASTI:
Antipasti a buffet con selezione di salumi
PRIMI PIATTI:vRisotto ai porcini e formaggella di monte
Gigli di pasta fresca al ragù di mare
SECONDI PIATTI:
Tagliata alla Pio Nono con patate al forno
Grigliata di pesce in tavola
Dessert a cura dello chef

IL MENÙ COMPRENDE:
coperto, acqua naturale e trattata gasata, caffè e piccola pasticceria.
Franciacorta Rosè DOCG di nostra selezione

Menù dedicato

Dal 23 Aprile al 23 Maggio
Costo: €40.00 a persona

Risotto con Franciacorta e Rose
***
Tagliata di Manzo con Riduzione di Curtefranca Rosso DOC
Contorno di Patate al fornov***
Dolce della Casa
Acqua
Un calice di Franciacorta DOCG
Caffè

E’ gradita la prenotazione al numero 030 7721125

"ASPETTANDO IL GIRO" Menù in Rosa Costo: €45.00 a persona

Dal 23 Aprile al 23 Maggio
Costo: €45.00 a persona

Carpaccio di manzo marinato al Franciacorta Rosè e bacche di ginepre condito con olio ex.verg. di oliva del Sebino
Risotto alla barbabietola con crema di stracchino delle Valli Orobiche
Filettino di maialino rosolato in caponata di mele e pepe rosa
Sorbetto al FRANCIACORTA e salsa di lamponi
Abbinamento: 2 calici di Franciacorta Rose'

030 7243574

www.villacalini.com

Menù dedicato

Dal 23 Aprile al 23 Maggio
Costo: €60.00 a persona

L’espressione del territorio con piccola entrée di benvenuto
Finissima di vitello, erbe aromatiche e giardiniera del nostro orto al Franciacorta
Cannelloni di kamut, erbe di campo, crema di patate e scalogno
Petto di faraona croccante con ripieno morbido alle erbette e pancetta croccante
Biscotto di mais, le fragole del nostro orto e pasticcera
Caffè
Piccola pasticceria
Con nostra selezione di tre calici Franciacorta