Elenco protagonisti Aperitivo

Dalle 18.00 alle 22.00 - Domenica 18 Giugno

Chef Franciacortino

Alberto Bittu

TRATTORIA DEL GALLO

ROVATO (BRESCIA)

www.trattoriadelgallo.it

I sapori di una volta, le vere tradizioni del posto, la cordialità dell’oste sempre pronto a scambiare quattro chiacchiere con il cliente per condurlo all’interno di quanto la Franciacorta possa offrire: terra del Franciacorta, ma anche di carni selezionate, piatti semplici e saporiti, arte e cultura. Saluta l’ospite, l’antica sala a volte della Trattoria del Gallo, dove troneggia il camino, sempre acceso in inverno, attorniato da tavolacci in legno, che fanno da contorno ideale ai piatti della zona. Sempre presenti in menu i salumi nostrani, stagionati, secondo il periodo, nell’originale cantina scavata nella roccia tipica dei cascinali che punteggiano i colli franciacortini, i Casoncelli al burro fuso e salvia, le paste fresche tirate a mano e il Manzo all’olio, piatto tipico di Rovato, ma c’è anche spazio per alcune ricette creative.

PIATTO D’AUTORE DEDICATO ALLA FRANCIACORTA di Alberto Bittu per l’APERITIVO: Risotto alle fragole con sfumature di Franciacorta Rose'

Chef ai confini della Franciacorta

Maurizio Rossi

OSTERIA DELLA VILLETTA

PALAZZOLO SULL’OGLIO (BRESCIA)

www.osteriadellavilletta.it

Da quattro generazioni la famiglia di Maurizio Rossi si dedica a questo appassionate lavoro. La cucina è ispirata alle ricette tradizionali della sua famiglia. I piatti si basano sulla stagionalità dei prodotti. La maggior parte delle verdure provengono dall'orto di proprietà ubicato sulle colline della Franciacorta. La sua cucina si incontra anche con i prodotti dei presidi Slow Food. Il pesce proviene unicamente dai laghi Bresciani. La carne da macellerie Bresciane. I dolci sono tutti di propria produzione. Per Maurizio Rossi L’Osteria rappresenta le origini, ma è soprattutto una concreta testimonianza di storia, di cultura, di tradizioni che sente il dovere di conservare e perpetuare.

PIATTO D’AUTORE DEDICATO ALLA FRANCIACORTA di Maurizio Rossi per l’APERITIVO: Pasta e fagioli cannellini, pomodorini, basilico e olio extravergine dell’orto del Terzo Paradiso

Il Pizzaiolo

Corrado Scaglione

Enosteria Lipen

CANONICA LAMBRO (MB)

Un passato da cuoco e un presente da pizzaiolo, Corrado non è cresciuto tra lievito e farina, ma si è letteralmente innamorato dell'arte della pizza in età adulta. “Sono diventato pizzaiolo a 36 anni per evoluzione: sono passato da cuoco a pizzaiolo napoletano per amore della pizza con la P maiuscola. ”
Lenta lievitazione, ingredienti di prima qualità e giusta temperatura di cottura: principi semplici ma in grado di nascondere un coefficiente di difficoltà elevatissimo. La pizza è così buona perché è pensata, strutturata e preparata a partire dal giorno prima; la qualità è implicita, doverosa, quasi maniacale.
La pizzeria Lipen si fregia del marchio VPN “Verace Pizza Napoletana” e si è classificata per prima al Campionato del Mondo Pizza Napoletana STG nel 2011.

PIZZA D’AUTORE DEDICATA ALLA FRANCIACORTA di Corrado Scaglione per l’APERITIVO: una classica e una integrale con prodotti tipici della Franciacorta