Le cene

I ristoranti, le trattorie e gli agriturismi della Strada del Franciacorta vi aspettano con i loro speciali menu per la cena di venerdì 1 giugno. Un viaggio enogastronomico tra i sapori del territorio con menu creati appositamente, nei quali saranno protagonisti i piatti e i prodotti tipici franciacortini, in abbinamento alle varie tipologie di Franciacorta. Per prenotare la vostra cena potete contattare direttamente le strutture.

Menu

Piccolo benvenuto della cucina
In abbinamento Franciacorta Brut
Culatello cotto a vapore con la nostra giardiniera di verdure
In abbinamento Franciacorta Satèn
Gnocchetti di patata fatti in casa con sarda del lago d’Iseo, uvetta, pinoli e finocchietto
In abbinamento Franciacorta Satèn
Manzo all’olio in tempura con patata mantecata all’agro
In abbinamento Franciacorta Brut Rosé
Bossolà bresciano con coulis di frutti di bosco
Acqua, caffè

Costo: € 40 a persona incluso abbinamento vini

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Menu

Aperitivo di benvenuto
Strudel con prosciutto e carciofi con salsa parmigiana
Insalatina di galletto ruspante con pomodori essiccati, olive del Sebino e capperi
R.E.T. salame De.Co
In abbinamento Franciacorta Extra Brut
Risotto con formaggella delle nostre Valli mantecato al rosmarino e ragù di vitellina
In abbinamento Franciacorta Brut
Faraona disossata al forno con ripieno alla bresciana
Polenta di mais integrale e patate rustiche
In abbinamento Franciacorta Rosè
Crema cotta alla nocciola con salsa alla vaniglia
Caffè

GRADITA LA PRENOTAZIONE

Costo: € 40 a persona

Menu

 

Ad aprire il Franciacorta Summer Festival, per la serata di venerdì 01.06 a partire dalle ore 20.30, la cantina Mosnel ha il piacere di ospitare la cucina dello chef Roberto Proto de Il Saraceno Ristorante di Cavernago (BG), insignito nel novembre 2014 della prestigiosa stella Michelin.

 

In abbinamento alla proposta dello chef stellato i Franciacorta Mosnel.

 

 

 

 

 

 

 

Aperitivo e stuzzichini di benvenuto

 

Franciacorta Brut Nature BIO s.a.

 

 

 

Crudo di ricciola, sfere di yuzu, latte di mandorla e thè Matcha

 

Mazzancolla, pomodoro, ciliegie e basilico

 

Franciacorta Extra Brut EBB 2013

 

 

 

Risotto allo sfusato di Amalfi, capperi croccanti e lingotto di Caviale Calvisius

 

Franciacorta Brut Satèn 2013

 

 

 

Il Dotto in giardino (pesce di fondale)

 

Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2012

 

 

 

“Aspettando l’estate”

 

Caffé

 

Franciacorta in abbinamento inclusi

 

Costo: € 95 a persona

Menu

Fiori di zucchina in tempura con coulis di pomodoro fresco
Risotto con clorofilla di prezzemolo e formaggella di Tremosine
Coniglio nostrano cotto lentamente grigliato, millefoglie di patate e misticanza
Meringa, gelato fior di latte, marmellata di fragole e fior di tarassaco

Costo: € 45 a persona

Menu

Trota marinata, insalatina di finocchio, insalate marinate e frutti rossi (potrà subire variazione in base alla stagionalità)
Pennette al ragù di pesci di lago
Manzo all’olio tradizionale di Rovato con polenta e crema di patate
Tiramisù tradizionale
In abbinamento un calice di Franciacorta
Coperto, acqua, caffè Lavazza Etigua inclusi

Costo: € 40 a persona

Menu

Tartàre di scottona con cruditè di verdure, patè di olive e croccante di pane
In abbinamento un calice di Franciacorta Brut
Tagliatelle di pasta fresca allo zafferano e pepe con zucchine e suoi fiori
In abbinamento un calice di Franciacorta Brut Millesimato
Suprema di faraona con nocciole tostate, suo olio e patate rosse al timo
In abbinamento un calice di Franciacorta Rosé Millesimato
Aspic di fragole al Franciacorta, con gelato alla vaniglia bourbon
In abbinamento un calice di Franciacorta Rosé Demi Sec
Caffè

Costo: € 70 a persona

Menu

Insalata vista lago con storione
Tagliolini con bottarga di coregone con limone e gamberi crudi
Galletto alla diavola
Tagliata di frutta fresca con gelato
In abbinamento un calice di Franciacorta Brut
Acqua minerale
Caffè

Costo: € 60 a persona

Menu

Tortino di zucchine con pomodori confit

Malfatti con barba del frate, fonduta di Case di Viso e guanciale nostrano croccante

Tagliolini al monococco con pomodorini, stracciatella di burrata di Lodrino e olio al basilico

Arrosto di pollo disossato ripieno alla Bresciana con patate al rosmarino e polenta

Dolce a scelta

Acqua

In abbinamento Franciacorta

Caffè

Costo: € 45 a persona

 

Menu

Pesce di lago secondo il pescato
Gnocchi di patate al burro e salvia
Manzo all’olio estivo con patata lessa
Gelato alla crema Love Difference
In abbinamento due calici di Franciacorta Brut
Acqua e caffè

Costo: € 45 a persona

Menu

Trota salmonata affumicata a freddo con gelèe di yogurt, tartare di cetriolo e vela di pane croccante
In abbinamento Franciacorta Brut
Tortelloni al Silter e sedano selvatico in sfoglia di segale Azienda Agricola Roncadizza con lingotto di caviale Calvisius


In abbinamento Franciacorta Vintage

Filetto di coregone in crosta di pane alla maggiorana e pinoli, cremoso di patate mantecate all’olio Casoi e coulis di pomodoro datterino
In abbinamento Franciacorta Natur
Bavarese al Franciacorta con pesche marinate alla camomilla, crumble di nocciole e crema di limone

Costo: € 48 a persona

Menu

Salumi e formaggi del Borgo con giardiniera di verdure
Antipasti caldi del Borgo
Risotto con porcini mantecato con robiola di monte
Casoncelli al burro e salvia con pancetta croccante
Tagliata del borgo con patate al forno
Dessert a cura dello Chef
Coperto, acqua trattata naturale e gasata
Caffè e piccola pasticceria
In abbinamento Franciacorta di nostra selezione

Costo: € 40 a persona

Menu

Aperitivo di Benvenuto
Tartara di astice al profumo di zenzero con crema tiepida di topinambur
Capasanta, gambero viola e lime
Trippa di baccalà allo zafferano dei Campiani con spuma di peperone affumicato
Risotto mantecato con cipollotto, maggiorana, limone e gamberi rossi
Ricciola in olio cottura con riduzione di pompelmo rosa,
finocchi confit e polvere di olive
Granita arancia e zenzero
Meringhetta, gelato alle mandorle e frutti di bosco
Caffè


Piccola pasticceria
Bevande e Franciacorta esclusi

Costo: € 55 a persona

Menu

Vongole (Lupini) alla maniera di Nadia, serviti nel coccio con bruschetta
Spaghetti cacio e pepe su letto di scampi crudi
Ombrina al forno con mandorle tostate su crema di capesante e Franciacorta Brut
Spiedini del giorno sul carbone, con cestino di Parmigiano Reggiano e chips di patate
Pre-dessert
Crema royale al cucchiaio con frutti di bosco freschi e fragole
Caffè con piccola pasticceria
In abbinamento una bottiglia di Franciacorta Brut ogni due persone

Costo: € 90 a persona

Menu

Entratina di Benvenuto
La Patata viola, il gambero rosso ed il Franciacorta
Tinca al forno 2016
Fagottelli al Burro e Grana Padano, Bottarga di Coregone, Clorofilla di Prezzemolo
L’anguilla psichedelica
Il manzo all’olio del Due Colombe con Polenta
Pre dessert
Semifreddo al miele, nocciole caramellate ed olio del Sebino
In abbinamento Franciacorta Satèn, Franciacorta Brut, Franciacorta Rosé Extra Brut

Costo: € 100 a persona, bevande e vini inclusi

Menu

Antipasti a buffet con selezione di salumi
Risotto ai porcini e formaggella di monte
Gigli di pasta fresca al ragù di mare
Tagliata alla Pio Nono con patate al forno
Grigliata di pesce in tavola
Dessert a cura dello chef
Coperto, acqua naturale e trattata gasata
Caffè e piccola pasticceria.
In abbinamento Franciacorta di nostra selezione

Costo: € 40 a persona

Menu

Piccola entrée di benvenuto
Battuta di manzo con germogli di capperi, insalatina di spinacetti, fave e patate
Vialone nano mantecato al Franciacorta e tartufo
Cubi di vitello, tagliatelle di verdure, rostì di patate, fiori e zucchine
Pan de mej con crema di liquirizia e lamponi
Caffè
Piccola pasticceria
In abbinamento tre calici di Franciacorta

Costo: € 65 a persona

Menu

Carpaccio di Angus con lamelle di mandorle croccanti e julienne di verdure
Risotto agli asparagi mantecato al mascarpone con speck croccante
oppure
Tagliolini con ragù di pesce del Lago d’Iseo e pomodorini confit
Tagliata d’asina con zucchine profumate alla menta
Sorbetto al Franciacorta Rosè
Caffè
In abbinamento Franciacorta Brut e Franciacorta Satèn

Costo: € 45 a persona

GRADITA LA PRENOTAZIONE

Menu

Insalata di lago al vapore con olio del Sebino
Tagliatelle con sardine di lago
Crema di nuvola allo zabaione
Caffè
Acqua minerale naturale
In abbinamento Franciacorta Brut

Costo: € 30 a persona

Menu

Casoncelli fatti in casa al profumo di salvia e burro fuso
Manzo all’olio di Rovato con Polenta
Dolce della casa
Acqua
In abbinamento un calice di Franciacorta
Caffè

Costo: € 35 a persona

Menu

"Scoprendo il Franciacorta con Marco Moreschi"
La Franciacorta raccontata da Marco Moreschi partecipante all'edizione di Masterchef che proporrà creazioni gourmet con i prodotti di alta qualità tra cui:
La sarda di Lago del Pescatore Marzio, i Salumi del Berlinghetto, i formaggi di Capra dell'Azienda Agricola Brescianini di Palazzolo ed i Formaggi delle Trevalli di Collio.
La serata prevede un aperitivo iniziale con un calice di Franciacorta, ed un menu degustazione del territorio.

Costo: € 45 a persona

E' possibile partecipare solo all'aperitivo ad un costo di € 15 comprensivo di antipasti sopra descritti accompagnati da due calici di Franciacorta.

Menu

Il pesce di Lago incontra il Franciacorta
Franciacorta Rosè
Antipasto fusion del lago
Spaghetti alla chitarra con Sardina del Sebino (Presidio Slow Food)
Franciacorta Extra Brut o Nature
Tinca al forno con polenta del Sebino De.Co.
Dessert del Muliner
Caffè
Piccola pasticceria

Costo: € 50 a persona, bevande incluse

Su prenotazione