Dove mangiare

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre (esclusi 15 e 16 settembre) 

Piccolo benvenuto della cucina con Franciacorta Brut
Culaccia con fichi e pan brioche
Riso carnaroli con zafferano, Bagoss e fiori di campo
Filetto di maiale in crosta di frutta secca con patata fondente e radicchio
Semifreddo alle nocciole e miele Clarabella 

Acqua, caffè

Costo: € 35 a persona

 

Menu Festival Franciacorta

Disponibile il 15 settembre a pranzo (dalle 12.30 alle 14.00) e a cena (dalle 19.30 alle 22.00) e il 16 settembre solo a pranzo (dalle 12.30 alle 14.00)

Flan di parmigiano con crema di funghi e crumble alle erbe aromatiche
Selezione di salumi della Franciacorta
In abbinamento: Franciacorta Brut Clarabella Bio

Raviolo aperto con crescenza, patate rucola e sughetto di pomodorini
In abbinamento: Franciacorta Satèn Clarabella Bio

Polpa di cinghiale in casseruola con purea di rapa bianca e polvere di liquirizia
In abbinamento: Franciacorta Dosaggio zero Essenza Clarabella Bio

Semifreddo alle noci con cioccolato fondente e cialda di riso soffiato

Acqua, caffè

Costo: € 40 a persona

Prenotazione: OBBLIGATORIA AL 347 127 8891 OPPURE CENTOTTANTA@CASCINACLARABELLA.IT
CENTOTTANTA CANTINA & CUCINA – Via Enrico Mattei snc – Corte Franca (BS)

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Entrée di benvenuto
Insalata di gallinella con noci, uvetta e Silter
Salame di Franciacorta 

Riso carnaroli al Curtefranca Rosso e trevisano con pancetta croccante
Stufato di manzo allo Chardonnay con crostone di polenta integrale Belgrano

Spiedini di uva caramellata

Caffè

Costo: € 32 a persona (bevande escluse)

 

Menu Festival Franciacorta

Disponibile il 15 e 16 settembre a pranzo e a cena 

Entrée di benvenuto

Piccolo flan ai formaggi di malga con funghi di stagione
Salame al coltello
In abbinamento Franciacorta Extra Brut

Risotto al Franciacorta Millesimato con fiori di zucca
in abbinamento Franciacorta Satèn

Manzo alla Chardonnay con patate schiacciate all’olio del Sebino
in abbinamento Franciacorta Rosè 

Sbrisolona con zabaione

Caffè

Costo: € 40 a persona

E’ PREFERIBILE LA PRENOTAZIONE.

 

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Insalatina leggera con manzo marinato e schiuma al Franciacorta
Risotto alla barbabietola con salsa al Franciacorta e il nostro formaggio di capra “Giuditta”
Tagliata di manzo con verdure del nostro orto
Semifreddo al cioccolato bianco con pesca marinata al dragoncello e Franciacorta
Caffè

In abbinamento Franciacorta

Costo: € 40 a persona

GRADITA PRENOTAZIONE

APERIGUFO

Venerdì 14 settembre alle ore 18.30

Alle ore 18.30, negli spazi verdi della cantina Mosnel, si terrà una dimostrazione di volo di rapaci ad opera di "Ali e artigli". Si potrà assistere alle frizzanti picchiate dei falchi di alto volo, al rapido spostarsi di quelli di basso volo, ammirare la potenza dell'Aquila e il magico volo silenzioso dell'Allocco, del Barbagianni e del Gufo reale, affascinanti rapaci notturni. Inoltre di ciascun esemplare verranno spiegate le abitudini predatorie ed il comportamento ed esse legato.

Un aperitivo accompagnato dal ns. Franciacorta Brut Nature BIO concluderà la dimostrazione.

Costo: € 18,00 a persona.

Ingresso gratuito per i bambini.

Nota bene: non sono ammessi cani durante la dimostrazione. In caso di maltempo l’evento sarà annullato.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

 

FRANCIACORTA A TAVOLA

Domenica 16 settembre dalle ore 12.30

A partire dalle ore 12.30 sul loggiato panoramico dell’agriturismo “Quelli che il vino” si proporranno in degustazione il Franciacorta Brut Nature BIO e il Franciacorta Brut Satèn Millesimato della Cantina in abbinamento ad un informale light lunch a buffet a base di salumi e formaggi locali, due primi piatti e dolce.

Per i partecipanti, inclusa nel prezzo, possibilità di visita guidata alla cantina Mosnel alle ore 11.30 o alle ore 15.00 (esclusa relativa degustazione).

Costo: € 35 a persona.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA.

030 980053

Contatto diretto

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Antipasto
Sardine essiccate con polenta abbrustolita
Cavedani essiccati con polenta abbrustolita
Insalatina di luccio con verdurine

Primo piatto a scelta tra:
Linguine ai gamberi di lago
Pennette alla pescatora 

Secondo piatto a scelta tra:
Tinca ripiena al forno con polenta
Filetti di persico reale del Sebino e salvia
Coregone alla griglia

Contorno
Verdure miste di stagione

Dessert

Caffè

In abbinamento Franciacorta Brut

Costo: € 50 a persona

Menu Festival in Cantina

Disponibile a cena sabato 15 settembre presso la cantina (Via Bellavista – Erbusco)

Aperitivo di benvenuto

Carpaccio di Lonza, gelato alla senape e scaglie di Grana
Tuorlo marinato, albume scomposto, asparagi e guanciale croccante
Flan di carciofi con sfoglia di polenta
Trancio di tonno scottato con semi di papavero e crema al passion fruit 

Risotto al Franciacorta Brut con coulis ai frutti di bosco e scaglie di Castellaccio di barrique

Dall’allevamento Cascina Bariselli: battuta di Fassona con vetro al melone, crema di bufala e sfoglia di speck

Dolce

Caffè e correzione

In abbinamento Franciacorta

Costo: € 60 a persona

 

Menu a buffet Festival in Cantina

Disponibile a pranzo domenica 16 settembre presso la cantina (Via Bellavista – Erbusco)

Culaccia di Langhirano su Berkel
Taglieri di salumi Cascina Bariselli
Grissini con lardo e pancetta
Crostini rustici
Banco di formaggi con marmellate
Scrigno con crema di noci
Pastellati di verdure
Tris di tramezzini
Fantasie di finger food
Baccalà mantecato
Spiedini di gamberi spadellati al brandy con sesamo e bacon
Pizzette calde e fagottini
Frittella di pane agli aromi
Pinzimonio di verdure di stagione
Risotto al Franciacorta con melagrana e gamberi

Costo: € 35 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Menu del Territorio
Storione marinato, … (da definire in base alla stagionalità)
Cavatello al ragout di lago
Manzo all’olio tradizionale, crema di patate e polenta
Tiramisù

In abbinamento a un calice di Franciacorta

Costo: € 43 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 31 agosto al 30 settembre

Crostone di pane nero ai cereali con composta di fichi e fesina stagionata della Bottega della Val Grigna
In abbinamento Franciacorta Pas Dosé
Fagottino di crespella ripiena al radicchio ubriaco e fonduta di Rosa Camuna
In abbinamento Franciacorta Brut Millesimato
Suprema di faraona marinata al Franciacorta Rosé con patata americana e la sua chips
In abbinamento Franciacorta Rosé Extra Brut Millesimato
Budino di mosto cotto con uva brinata su crema inglese alla vaniglia

Costo: € 70 a persona
Coperto, servizio, acqua minerale e vini compresi

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Fichi nostrani e crudo del Berlinghetto con pan brioches
Risotto con zucca e Fatulì
Tagliata di anatra con mosto d’uva e funghi
Crema di latte con uva caramellata e mandorle 

In abbinamento Franciacorta (1 bottiglia ogni 2 persone)

Costo: € 45 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Filetto di storione affumicato, gelée di succo d’uva, mousse di formaggio alla senape e cracker speziato
Abbinamento Franciacorta Brut

Taglierini alle castagne, mele confit, lardo barricato croccante e crema di Silter
Abbinamento Franciacorta Brut Millesimato

Sella di coniglio in porchetta ai gamberi, riduzione di Franciacorta e cremoso di topinambur
Abbinamento Franciacorta Pas Dosé

Pera Martin Sec speziata al vino rosso, parfait al miele e spuma di yogurt greco

Costo: € 55 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Tagliere di salumi e formaggi del Borgo
Giardiniera di verdure
Antipasti caldi del Borgo

Risotto ai porcini e formaggella di Franciacorta
Casoncelli alla bresciana burro e salvia 

Tagliata alla Robespierre 

Dessert a cura dello chef 

In abbinamento Franciacorta

Costo: € 45 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Entrée di benvenuto dalla cucina
Calamari al profumo di limone con origano e radicchio rosso
Paccheri di pasta fresca ai due pomodori marinda e datterino, con calamaretti e gamberi
Guancette di vitello brasate al Franciacorta Rosé con purè di patate
Semifreddo al lime, sedano caramellato e Franciacorta Brut

In abbinamento Franciacorta Rosé (1 bottiglia ogni 2 persone)

Costo: € 95 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre, in aggiunta alle altre proposte à la carte
(si prega di voler segnalare all’atto della prenotazione di voler aderire all’iniziativa)

Entratina di benvenuto della cucina
La patata viola, il gambero rosso e il Franciacorta
Fagottelli al burro e Grana Padano, bottarga di coregone, clorofilla di prezzemolo
Il manzo all’olio del Due Colombe “in versione quasi estiva”
Pre dessert: sorbetto all’uva
Yogurt, meringa bruciata, frutti rossi e gelatine di Franciacorta Rosé
Acqua, caffè e piccola pasticceria

In abbinamento Franciacorta Satèn Millesimato 2014, Franciacorta Pas Dosé Millesimato 2013, Franiacorta Rosé

Costo: € 85 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 31 agosto al 30 settembre

Antipasto a buffet 

Risotto ai porcini
Casoncelli alla bresciana

Tagliata alla Robespierre 

Dessert a cura dello chef

In abbinamento Franciacorta

Costo: € 45 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 31 agosto al 30 settembre 

Selezione di salumi della casa
Crostoni di pane con lardo aromatizzato alle erbe fini e miele del Sebino, con paté di fegatini di coniglio e con fungi porcini trifolati
Giardiniera in agrodolce

Risotto alla zucca con cuore di robiola bresciana
oppure
Ravioli fatti in casa con ripieno bresciano

Sorbetto al Franciacorta Rosé

Guancialino di maiale all’uva con bocconcino di polenta

Crostata con confettura artigianale di pesche e albicocche

Caffè 

In abbinamento Franciacorta Brut e Satèn

Costo: € 45 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Risotto con Franciacorta e funghi porcini
Tagliata di manzo con riduzione di Curtefranca Rosso DOC
Contorno di patate al forno
Gelato artigianale alla crema con fragoline di bosco

Acqua, caffè

In abbinamento un calice di Franciacorta

Costo: € 40 a persona

 

Menu stuzzichino

Disponibile il 15 e il 16 settembre

Piatto unico con assaggi di:
Casoncelli fatti in casa al burro fuso e salvia
Manzo all’olio di Rovato
Contorno con polenta

Acqua, caffè

In abbinamento un calice di Franciacorta

Costo: € 20 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre

Tortino di zucca con crema di Grana Padano
Tortelli fatti in casa con ripieno di patate e porcini al burro fuso e salvia
Costolette di agnello con riduzione al Curtefranca Rosso
Torta sbrisolona alla moda del Gallo

In abbinamento due calici di Franciacorta

Costo: € 45 a persona

Menu Vendemmia

Disponibile dal 24 agosto al 30 settembre dal lunedì al sabato a pranzo e cena.

Tagliere di salumi della Franciacorta
oppure
Insalata “Terrazza Vistalago”

Tagliolini bottarga, limone e gamberi

Sorbetto al sedano, Franciacorta e mango

In abbinamento Franciacorta Brut

Acqua

Caffè

Costo: € 50 a persona

 

La domenica a pranzo il Bistrò propone il consueto brunch a € 50 a persona, vini esclusi.