Grappa und Destillate

Die Franciacorta verwertet die Trester von Pinot und Chardonnay: Die Düfte der gewonnenen Destillate enthalten die ganze Tradition und das Wissen dieser weltweit wahrlich einzigartigen Region. Sehr beliebt sind die klassischen oder die mit Beeren, Waldbeeren oder Honig natürlich aromatisierten Grappa-Sorten. Grappa wird durch direkte Destillation von Trester gewonnen. Trester sind die vom Most oder Wein getrennten Schalen der Weintrauben. Am besten sind die mit sanfter Pressung gewonnenen Schalen, die reich an Feuchtigkeit sind und bis zum Ende der Gärung in Silos oder in geschlossenen Räumen gelagert werden. Die optimale Destillation geschieht langsam und schonend, mittels alter, traditioneller Alambics, wo der Dampf durch die schwammartige Masse der Trester zieht, um ihnen den weniger flüchtigen Anteil zu extrahieren und ihre aromatischen Substanzen an den Dampf abzugeben. Das Destillat wird in Fässern aus wertvollen Hölzern ausgebaut, die der Grappa durch die Abgabe von Tannin ihren aromatischen Charakter verleihen. Eine eigentliche Alterung ist nicht notwendig wenn wir ein Destillat von jugendlicher Kühnheit und Bissigkeit erhalten wollen. Wenn wir die edelste und anspruchsvollste Destillationsart wählen, hängen die gewonnenen organoleptischen Eigenschaften von den Holzessenzen, der Zeit, die die Grappa in den Fässern verbringt und den klimatischen Bedingungen während der Ruhezeit ab.

Grappa Franciacorta DOC Sie ist das Ergebnis einer traditionsbewussten und rigorosen Destillation von frischem Trester, der beim Keltern von Trauben gewonnen wird, die mit Sorgfalt in den Weinbergen der Franciacorta geerntet wurden. Es ist eine vielseitige Grappa, die nach dem Essen oder als Grappa für den Caffè corretto zu empfehlen ist, wodurch die Qualität und die aromatische Kraft des Kaffees erhöht wird.

Grappa aromatica
mehrere Sorten

Trester
aus Trauben, die in Franciacorta geerntet werden (Cabernet, Nebbiolo, Merlot, Barbera, Pinot Nero, Chardonnay und Pinot Bianco).

Zunge
weich und samtig.

Aroma
Einheit von sortentypischen Aromen der weißen Trauben (leicht aromatisch) und der dunklen Trauben (roten Früchten und leichte Gewürznoten).

SERVIERTEMPERATUR
18-20 °C.



Spirituosen und Liköre Spirituosen und Liköre werden aus den verschiedenen Kräutern der Hochtäler produziert; traditionell ist der Genepy aus Arthaemisia glacialis, einer kostbaren Pflanze, die zwischen den Felsen der Gletscher des Tonale und Adamello wächst.